星星國的空中甜點沙龍

這是前兩天做的廣式蓮蓉蛋黃月餅,
在讓它回油兩天後,今天是最好的品嚐及拍照日...
剛剛一邊把照片po上,一邊品嚐切成小塊的蓮蓉蛋黃月餅,
配著茱爸上回留在香港的頂級凍頂烏龍茶,感覺真的好幸福...
真不愧是名師指導出品的月餅,
餅皮芳香,蓮蓉餡細緻香滑,加上鹹蛋黃與之互相輝映,
不甜不膩的真是棒極了...

在知道文福安師傅今年有開班授徒後,
拼了命換班,也要上這堂課...
文師傅曾任香港著名元朗恆香老餅舖三十年高級餅師,
主理傳統恆香老婆餅,中式酥餅,酥皮蛋塔,技巧超著...
這次師傅一口氣傳授迷你廣式蓮蓉月餅及綠荳蓉冰皮月餅,
真是令人興奮又期待呀...

文師傅的冰皮月餅也是一絕,
原來製作冰皮用的粉料和牛奶都是有講究的,
做出來的冰皮才會雪白,同時不會容易變硬,
綠豆蓉更是現場炒的,又香又滑,
懂得如何炒餡料後,做任何口味都不成問題,
馬上就想起香港目前最流行的,
中間包燕窩,果醬,朱古力...等新口味,
下回自己做時就可以創新了...

再來就是之前回台北時,
上了郁芬老師的台式月餅課,
其實台式月餅與廣式月餅的做法大同小異,
只是餅皮的口感不同,
台式餅皮較紮實,港式較濕軟...
而這次台式月餅包的香菇魯肉餡,
也是很台式的鹹中帶甜的味道....


此外還去學了韓式月餅,
那是種餅皮加了韓國辣椒粉的月餅,
吃起來微辣,非常新鮮的滋味...
月餅上的公仔超級可愛,
是用韓國帶來的烙棒燒上去的,
看得出那是可愛的炸醬麵娃娃嗎？


店家這次是特別請了韓國來的師傅來現場示範,
韓國老師當然用韓語授課,還好有現場翻譯,
不然大家集體全都霧煞煞.....
不過由外籍老師授課還是第一次,
大家還是都覺得又好玩又新鮮,
老師還帶了兩把韓國八卦絲綢扇當禮物,
答對問題的同學就可以帶回家,
現在其中一支,
在我家擺著了,呵呵...


再來是水晶月餅,
用特製的水晶粉做成QQ的外皮,
包上酸酸甜甜的梅子餡,
冰在冰箱保存,
吃得口感冰冰涼涼,Q中帶勁,
是今年令人最驚豔的新口味呵.....


御露月餅有點像平常吃的水羊羹,
若做成梅子酒口味,也有梅菓的感覺...
這次做的是椰汁香蘭口味的,
同樣也是冰涼的口感,
只是滑嫩有如凝脂一般....
對於想修身纖體的女生來說,
御露月餅是中秋另一健康不油膩的好選擇！