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近幾年來,香港流行吃這款酥皮奶黃月餅 ....
這月餅是吃溫熱的,在吃之前用烤箱再稍微烘烤一下,更能突顯出它的奶香酥脆,其入嘴的口感與傳統廣式的濕潤軟綿大不相同,對於喜愛新鮮口味的年輕人來說,這款特別的酥皮奶黃月餅無疑更是月餅中的夢幻逸品！
關於它的傳說也很多,據說遠東集團的老闆徐旭東在開會時,連吃好幾個,驚為天人,當下跑去香港談合作,於是在台灣遠東百貨與遠企飯店,有在賣這渡海而來的九龍酒店酥皮奶黃月餅...
而這迷你酥皮奶黃月餅也因名氣太大,在香港分為兩派：半島酒店式和九龍酒店式,個人是覺得口味大同小異,但若要買半島的,一定要去半島的嘉麟樓買,才能吃出半島的真味道,在海外或香港機場賣的,由於想延長販賣時間,通常多少會放讓它能放久些的東西,吃起來,總是沒新鮮做的那麼到位...
其實兩家的出品各有其擁戴者,但當時還是半島體系的九龍酒店,據說才是酥皮奶黃月餅的創作酒店,而大部份識飲識食的香港人,每逢中秋,私底下仍是會去九龍酒店訂上好幾盒奶黃月餅以饗同好....
這月餅在台灣,近幾年來,還有了"飛機月餅"的封號！
許多熱愛美食的饕客們,甚至會不辭辛勞和花費機票跑去香港領月餅,可見它的魅力驚人啊！
這次特別去訂了半島也用的奶黃餡,做了酥皮奶黃月餅,和新加坡的好友們一起分享這迷人的味道....
午後,與朋友悠閒的聊天,沖一壺熱騰騰的茉莉香片,烘熱那迷你酥皮奶黃月餅,一口茶一口月餅,滿滿的奶香與蛋黃香溢滿口中,喝口熱茶化去甜膩,真是享受呢！
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http://www.carnews.com.tw/detail/2007-8/16/article_view_10177.htm
2. 我的味蕾筆記本─半島月餅
文/陶禮君 圖/費奇 部分圖片/香港半島酒店 提供
月圓人團圓，一到中秋節，父親便催著我要回台中老家吃月餅。他總是說，這餅有意思，每年都要吃上一點。對甜食向來敬謝不敏的我，每每陪著父親來個象徵性的一口，心裡同時低估著：「這玩意為什麼不能做的好吃些－－－－」後來，我明白，吃月餅只是他想看看我的等同說法。
多年後，父親離世，這個日子對我不再有意義，而月餅，也只剩下「社交禮物」一詞，買來送人或是被送，甚至還有轉送。無論是多麼知名品牌，不管是多麼特別口味，總之，興趣缺缺!!
1999年，世紀末的那個中秋節，相熟的美女友人，送了我一盒半島酒店的月餅。遞給我的時候，她語帶驕傲：「這是坐飛機來的！」意思是，她到香港購買的。同時，還補充了一句：吃完，別再跟我要！
衝著這點，我決定嘗一嘗。從外表看，半島酒店的"迷你奶黃月餅"，比礦泉水瓶蓋大一點，小小一個，就像它的名字一樣。輕輕咬下，皮很薄，內餡是飽和的橙黃色，鮮香順口，細滑軟柔，吃完之後，唇齒之間，久久留着奶黄清淡的香，真正甜而不膩。
上癮，不是形容詞，這回，真的是心情。
於是，我的〔月餅冷感症〕就此被終結了。
隔年，我便飛去香港半島酒店採訪。除了一探究竟，更想買回幾盒，好好吃個痛快。
一九八六年開始，半島酒店就一直銷售這個口味的月餅，更正確一點的說法是，只供應這個口味的月餅。
迷你奶黃月餅的創始人葉永華師傅說，這麼多年來，月餅求新求變，他也嘗試過許多不同的口味，但，奶皇月餅還是最得他的心。而，二十年的歲月裡，客人的反應，也與葉師傅不謀而合。
葉師傅認為，製造月餅的關鍵在於做餅皮的功夫。餅皮不能厚，但得經得起烤烘程序的考驗。葉師傅直言，他向來都是根據傳統的做餅方法，對配料、成份相當要求，不馬虎，不隨便。
每年約八月至九月這段時間，葉師傅與他的伙伴進行一場"月餅馬拉松"，每天超過十小時的工作，製成三、四十萬個月餅。他說：假若可以製造雙倍的數量，我也有信心能把它們全部賣光。
因此，許多內行老饕必定提前預定，更不乏海外知音，搭機來取貨(因為半島不接受航空訂購)。
而，我，列名其中。以前，聽別人說，為了愛吃某種一種東西，可以千里迢迢去買，甚至麻煩順路的第三者飄洋過海帶至眼前，總覺得太誇張，然而，現在，自己正這麼做著，為了月餅。
前年這款月餅在台北同步上市，一如預期，賣的聒聒叫，動作慢一點的客人，就只能望餅興嘆了。搶購的景況令人印象深刻！
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