{黃金鵝油蔥油餅} 四張
1.中筋麵粉 250g 2.熱水 150g 3.冷水 60g
＊麵粉用熱水燙過,用筷子將粉弄鬆(均勻),再加入冷水成團,置冰箱醒約一小時
4.青蔥 約超市買的1/4包蔥量,切蔥花兒 5.鹽 1/2~1小匙 6.黃金鵝油 適量
＊將鹽拌入蔥花,鵝油約小半碗,分別置一旁準備
＊將醒好麵團分成四等份,並取一份用麵棍桿平桿薄
＊用手取適量鵝油,均勻抹上,再灑上蔥花
＊將麵皮卷起,拉成長條狀,再繞成螺旋狀,鬆弛10~20分鐘
＊將麵團輕輕壓平,再用麵棍桿平
＊平底鍋約放一匙沙拉油(有剩餘鵝油亦可放一點提香)
＊放入桿好的麵皮,用中火煎至兩面金黃色即可
黃金鵝油版之香酥手工蔥油餅,就可以上桌啦！
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