這是前兩天做的廣式蓮蓉蛋黃月餅,
在讓它回油兩天後,今天是最好的品嚐及拍照日...
剛剛一邊把照片po上,一邊品嚐切成小塊的蓮蓉蛋黃月餅,
配著茱爸上回留在香港的頂級凍頂烏龍茶,感覺真的好幸福...
真不愧是名師指導出品的月餅,
餅皮芳香,蓮蓉餡細緻香滑,加上鹹蛋黃與之互相輝映,
不甜不膩的真是棒極了...
在知道文福安師傅今年有開班授徒後,
拼了命換班,也要上這堂課...
文師傅曾任香港著名元朗恆香老餅舖三十年高級餅師,
主理傳統恆香老婆餅,中式酥餅,酥皮蛋塔,技巧超著...
這次師傅一口氣傳授迷你廣式蓮蓉月餅及綠荳蓉冰皮月餅,
真是令人興奮又期待呀...
文師傅的冰皮月餅也是一絕,
原來製作冰皮用的粉料和牛奶都是有講究的,
做出來的冰皮才會雪白,同時不會容易變硬,
綠豆蓉更是現場炒的,又香又滑,
懂得如何炒餡料後,做任何口味都不成問題,
馬上就想起香港目前最流行的,
中間包燕窩,果醬,朱古力...等新口味,
下回自己做時就可以創新了...
再來就是之前回台北時,
上了郁芬老師的台式月餅課,
其實台式月餅與廣式月餅的做法大同小異,
只是餅皮的口感不同,
台式餅皮較紮實,港式較濕軟...
而這次台式月餅包的香菇魯肉餡,
也是很台式的鹹中帶甜的味道....
此外還去學了韓式月餅,
那是種餅皮加了韓國辣椒粉的月餅,
吃起來微辣,非常新鮮的滋味...
月餅上的公仔超級可愛,
是用韓國帶來的烙棒燒上去的,
看得出那是可愛的炸醬麵娃娃嗎？
店家這次是特別請了韓國來的師傅來現場示範,
韓國老師當然用韓語授課,還好有現場翻譯,
不然大家集體全都霧煞煞.....
不過由外籍老師授課還是第一次,
大家還是都覺得又好玩又新鮮,
老師還帶了兩把韓國八卦絲綢扇當禮物,
答對問題的同學就可以帶回家,
現在其中一支,
在我家擺著了,呵呵...
再來是水晶月餅,
用特製的水晶粉做成QQ的外皮,
包上酸酸甜甜的梅子餡,
冰在冰箱保存,
吃得口感冰冰涼涼,Q中帶勁,
是今年令人最驚豔的新口味呵.....
御露月餅有點像平常吃的水羊羹,
若做成梅子酒口味,也有梅菓的感覺...
這次做的是椰汁香蘭口味的,
同樣也是冰涼的口感,
只是滑嫩有如凝脂一般....
對於想修身纖體的女生來說,
御露月餅是中秋另一健康不油膩的好選擇！
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