繼上次一連做兩天饅頭後,

今天繼續奮戰來嘗試日本地瓜口味!

有了上次的經驗後,

這次的鮮奶量直接減半...

因為地瓜泥本身已有不少水份,

所以減半鮮奶量後,再視其黏性斟酌,

結果竟是剛剛好,不用再加一滴水呢...

趕快把水量記下,下次就不用走冤枉路啦.....


相信嗎?

真的超級的軟綿香甜耶!

好好吃喔!嗯嗯!

不信??

那....那.....那......就...算...了.... (哈~)


地瓜饅頭(老麵法):

鮮奶        100g        速發酵母        5g

老麵                70g     地瓜泥        200g
   
中筋麵粉        200g  低筋麵粉     100g

糖                60g        油                5g

1.鮮奶入微波至微溫,加入酵母融化

2.全部材料放入攪伴機至光滑

3.醒三十分鐘

4.用棍桿開大片捲起,切個成十二小塊

5.每小塊墊一張烘焙紙,入蒸籠再發酵四十分

6.蒸籠水滾後,用中大火蒸10~15分即可

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茱莉亞

星星國的空中甜點沙龍

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