公告版位
經過沒有更新的兩年,我從臉書回來囉!!^^
 

近幾年來,香港流行吃這款酥皮奶黃月餅 ....

這月餅是吃溫熱的,在吃之前用烤箱再稍微烘烤一下,更能突顯出它的奶香酥脆,其入嘴的口感與傳統廣式的濕潤軟綿大不相同,對於喜愛新鮮口味的年輕人來說,這款特別的酥皮奶黃月餅無疑更是月餅中的夢幻逸品!

關於它的傳說也很多,據說遠東集團的老闆徐旭東在開會時,連吃好幾個,驚為天人,當下跑去香港談合作,於是在台灣遠東百貨與遠企飯店,有在賣這渡海而來的九龍酒店酥皮奶黃月餅...

而這迷你酥皮奶黃月餅也因名氣太大,在香港分為兩派:半島酒店式和九龍酒店式,個人是覺得口味大同小異,但若要買半島的,一定要去半島的嘉麟樓買,才能吃出半島的真味道,在海外或香港機場賣的,由於想延長販賣時間,通常多少會放讓它能放久些的東西,吃起來,總是沒新鮮做的那麼到位...

其實兩家的出品各有其擁戴者,但當時還是半島體系的九龍酒店,據說才是酥皮奶黃月餅的創作酒店,而大部份識飲識食的香港人,每逢中秋,私底下仍是會去九龍酒店訂上好幾盒奶黃月餅以饗同好....

這月餅在台灣,近幾年來,還有了"飛機月餅"的封號!

許多熱愛美食的饕客們,甚至會不辭辛勞和花費機票跑去香港領月餅,可見它的魅力驚人啊!

這次特別去訂了半島也用的奶黃餡,做了酥皮奶黃月餅,和新加坡的好友們一起分享這迷人的味道....



午後,與朋友悠閒的聊天,沖一壺熱騰騰的茉莉香片,烘熱那迷你酥皮奶黃月餅,一口茶一口月餅,滿滿的奶香與蛋黃香溢滿口中,喝口熱茶化去甜膩,真是享受呢!


推薦閱讀:
1. 飛機月餅首選推薦
 http://www.carnews.com.tw/detail/2007-8/16/article_view_10177.htm

2. 我的味蕾筆記本─半島月餅
文/陶禮君 圖/費奇 部分圖片/香港半島酒店 提供

月圓人團圓,一到中秋節,父親便催著我要回台中老家吃月餅。他總是說,這餅有意思,每年都要吃上一點。對甜食向來敬謝不敏的我,每每陪著父親來個象徵性的一口,心裡同時低估著:「這玩意為什麼不能做的好吃些----」後來,我明白,吃月餅只是他想看看我的等同說法。

多年後,父親離世,這個日子對我不再有意義,而月餅,也只剩下「社交禮物」一詞,買來送人或是被送,甚至還有轉送。無論是多麼知名品牌,不管是多麼特別口味,總之,興趣缺缺!! 

1999年,世紀末的那個中秋節,相熟的美女友人,送了我一盒半島酒店的月餅。遞給我的時候,她語帶驕傲:「這是坐飛機來的!」意思是,她到香港購買的。同時,還補充了一句:吃完,別再跟我要!

衝著這點,我決定嘗一嘗。從外表看,半島酒店的"迷你奶黃月餅",比礦泉水瓶蓋大一點,小小一個,就像它的名字一樣。輕輕咬下,皮很薄,內餡是飽和的橙黃色,鮮香順口,細滑軟柔,吃完之後,唇齒之間,久久留着奶黄清淡的香,真正甜而不膩。

上癮,不是形容詞,這回,真的是心情。
於是,我的〔月餅冷感症〕就此被終結了。

隔年,我便飛去香港半島酒店採訪。除了一探究竟,更想買回幾盒,好好吃個痛快。

一九八六年開始,半島酒店就一直銷售這個口味的月餅,更正確一點的說法是,只供應這個口味的月餅。

迷你奶黃月餅的創始人葉永華師傅說,這麼多年來,月餅求新求變,他也嘗試過許多不同的口味,但,奶皇月餅還是最得他的心。而,二十年的歲月裡,客人的反應,也與葉師傅不謀而合。

葉師傅認為,製造月餅的關鍵在於做餅皮的功夫。餅皮不能厚,但得經得起烤烘程序的考驗。葉師傅直言,他向來都是根據傳統的做餅方法,對配料、成份相當要求,不馬虎,不隨便。

每年約八月至九月這段時間,葉師傅與他的伙伴進行一場"月餅馬拉松",每天超過十小時的工作,製成三、四十萬個月餅。他說:假若可以製造雙倍的數量,我也有信心能把它們全部賣光。

因此,許多內行老饕必定提前預定,更不乏海外知音,搭機來取貨(因為半島不接受航空訂購)。

而,我,列名其中。以前,聽別人說,為了愛吃某種一種東西,可以千里迢迢去買,甚至麻煩順路的第三者飄洋過海帶至眼前,總覺得太誇張,然而,現在,自己正這麼做著,為了月餅。

前年這款月餅在台北同步上市,一如預期,賣的聒聒叫,動作慢一點的客人,就只能望餅興嘆了。搶購的景況令人印象深刻!
創作者介紹

星星國的空中甜點沙龍

茱莉亞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(32) 人氣()


留言列表 (32)

發表留言
  • Beryl
  • 哇哈哈!頭香。<br />
    <br />
    謝謝妳,那天的午茶很愉快。<br />
    <br />
    我也要去買,平時有賣嗎?<br />
    <br />
    晴晴媽
  • jjulia222
  • Dear Beryl:妳實在有夠快!頭香就是妳了!我剛剛才去妳那留言呢,真巧...<br />
    香港現在已經開賣了,新加坡目前據我所知,還沒有耶...
  • chanel5398
  • 很好奇內,真想馬上嚐上一口,試吃看看...
  • jennifer
  • 首先先慶賀julia空中廚房開張,想到又有美食可以滿足"眼腹之慾"就興奮不已.<br />
    我對於半島酒店的月餅也是情有獨鍾,每年冒著變肥的危險都要來上幾個,溫熱的月餅加上香醇解膩的<br />
    茶....真是人生享受....<br />
    p.s.juila你上一篇文章介紹的點心很多都是我從小吃到大的...因為我家就在彰化..想想懷念起檸<br />
    檬蛋糕....下次有機會帶來香港給你吃...<br />
  • josoon
  • 吼...看起來已經粉好粗了~再加上妳的文字..天啊~<br />
    是不是不吃會遺憾啊..嗚~<br />
    台灣有賣ㄇ??
  • josoon
  • ㄟ~sorry..我好像失意~明明就有寫台灣有賣...噗~sorry~
  • ilovesung
  • 我的老天爺 口水流的滿桌子..<br />
    聽你形容的真是美味無比, 尤其冠上"奶黃"兩字的我都拒絕不了!!<br />
    看來只能去翡翠點個奶黃包來過過癮好了..
  • 茱媽
  • 很難想像什麼是酥皮耶..我今年看到良木園的有一種叫"金黃脆皮"..這一樣<br />
    嗎?不過,第一張圖那個油亮油亮的很吸引人.好想咬一口.
  • peiwen
  • 也聽說ㄌ半島酒店的"奶黃月餅",老闆開會有連續兩星期不停說那是她ㄉ最愛,以為是要中秋送<br />
    我們,沒想到是定ㄌ另一家!試吃過後,決定拿到馬上送人! 至於中秋禮金已決定在新都里嚐先!
  • vivitan
  • 唉喲~~<br />
    就像珍妮說的-"我的老天爺阿!!!!"<br />
    黃澄澄的閃亮到不行..<br />
    如果讓我嚐一口的話, 死而無憾阿...
  • 獅城媳婦
  • 唉呦,肚子空空時不能來逛妳家哦...<br />
    會很想沙人....
  • 蓮姐
  • 昨天才看到這篇, 想不到老李就帶回一盒<br />
    ~~~~~半島酒店奶黃月~~哇~哈哈!<br />
    可素~我以前都粗冷的耶~土喔!<br />
  • 小君
  • 請問你知道這款月餅蛋奶素可以吃嗎?
  • mlhjcc
  • 今天終於認識"做甜點很厲害的Julia"<br />
    吃了鳳梨酥和檸檬派之後,一直覺得感動...真的太好吃了...<br />
    下次你做甜點一定要找我去喔,看是洗盤子、裝盒子都好...<br />
    吃不完的起司蛋糕我也可以去拿喔!!!
  • jjulia222
  • to 冬冬姐:這款奶黃酥皮很特別唷,溫酥甜香的,妳一定愛唷~~^^<br />
    <br />
    to Jennifer:感謝光臨哦,原來妳家在彰化呵,那裡好多美食喔,近期我還去試了貓<br />
    鼠麵,肉包明和糯米炸...都好好吃喔~~下次我也帶些自製點心讓妳嚐嚐厚...^^<br />
    <br />
    to jojo:一定要試試喔~~<br />
    <br />
    to Jannie:那月餅的奶黃和奶黃包的奶黃又有些不同喔,但妳若愛奶黃,一定會愛煞<br />
    這款呵!<br />
    <br />
    to 茱媽:來,給妳咬一口喔...良木園也出?嗯,看來我們要去做研究研究...呵呵!<br />
    <br />
    to peiwen:妳老闆的故事超好笑,就說她每次都在"霞"妳們的,但有雜牌月餅總比肉<br />
    乾好,妳就將就將就啦...<br />
    <br />
    to vivian:唉喲唉喲,還死而無憾哩,趁我回香港前,若有攤Tan太High tea,奶黃月<br />
    餅絕不會缺席啦...^^<br />
    <br />
    to 媳婦:呵呵,沙人...啊結果妳最後有沒有喝到魚翅湯?客家一哥打翻那碗,我真是<br />
    也為妳氣氣氣哩...下次回來小房客就要check out囉~~<br />
    <br />
    to 蓮姐:今年非得試試溫熱的啊,口感大不同,妳試過之後,以後中秋李叔叔就非得跑<br />
    一趟香港不可啊...<br />
    <br />
    to 小君:這月餅裡有包半顆鹹蛋黃,奶黃部份也是有放奶油,如果蛋奶素的人都ok,應<br />
    該是ok...但不敢百分百打包票哦...^^<br />
    <br />
    to 美菱:呵呵,真是開心妳們喜歡,沒問題,下回有機會聚聚哦~~^^<br />
  • 王媽小乖
  • 又吃到妳的好手意<br />
    下次要我兒子認真點滾才是<br />
  • carolx14
  • 真是好手藝~ 最愛你的檸檬蛋糕...超香超夠味的~<br />
    我們住的那麼近,做蛋糕時,不要忘記我哦~<br />
    雖然一點都不會做,但是非常樂意當免費的試吃員... 哈哈哈~<br />
    起司蛋糕!? 我也要啦~
  • jjulia222
  • to 王媽:嗯呀,我就在想哄,我們王董那次滾得是有些心不在焉,不如待下回王董選妃<br />
    後,歡迎蒞臨至敝寢室臨幸,呵呵,想必王董屆時會更賣力啊...!!嘻嘻...^^<br />
    <br />
    to carol:剛剛才發現妳也是基督徒呢!^^其實我們夫婦以前無聊時也在幫未來小孩<br />
    取名字,女生也是用"愛"呢,想說...信望愛,其中最大的是"愛",所以女兒想叫"李嘉<br />
    愛"...但現在...影都沒有!!就先期待你們的"小愛"囉~~^^
  • vivitan
  • 倫家剛去玩回來還在補元氣中哩!! 所以Tan 家的 hi-tea 因女主人太懶近期沒開張<br />
    說....<br />
    那~~~偶素粗不到了啦!!!!嗚嗚嗚~<br />
    最近一直發懶且今年不打算做月餅說, 莫非我只有吃"瑞興"的歹命嗎??
  • hydhsieh
  • 我家茉莉很好笑 每個檸檬蛋糕一開 她都"哇-哇-" 她很愛<br />
    喔 那蛋糕真是大小通吃啊
  • jjulia222
  • to vivian:呵呵...至少做個蛋黃酥應應景啦...<br />
    <br />
    to Daphne:呵呵...真想把小茉莉抱過來親一口,怎麼會有醬子可愛的小孩呵!!^^<br />
    我回家後一直跟老公說茉莉超美的,還乖乖的被我抱很久耶,她一直嘗試翻二本書給我<br />
    看,還指moo moo給我看,真的好可愛喔!!<br />
    (結果這個姨姨太餓了,沒太留心聽,就先去狂吃一頓,真是拍謝呵,下次我一定聽完可<br />
    愛茉莉講故事厚...^^<br />
    檸檬蛋糕竟受到妳們大大小小的喜愛,這次真的太值得了...(感動中)
  • julia
  • 報告...<br />
    先小"蒸"一下(哈個熱水氣)再進烤箱烘,也很好吃<br />
    耶..<br />
    小熊維尼還是要袋子稍袋一下比較好,因為回家後他<br />
    就殘廢了,因為耳朵被我震碎了.不過少爺很不計較<br />
    就是了,反正他們通通都不在了.
  • jjulia222
  • 哈哈...<br />
    哎,我應該把維尼給裝起來的,醬子少爺至少能"把玩"一下再吃進肚子啊...<br />
    噢,妳還有去哈熱水氣喲,呵呵...<br />
    感謝食用報告,那酥皮還夠脆ㄇ??^^
  • Ada
  • Julia果然識飲識食,連這個酥皮奶黄也知道,但是我沒吃過耶因為我不喜歡酥皮。<br />
    By the way你幾時有時間跟我茶聚呀?講了那麼久還未有實際行動 ... 哼!
  • 茱媽
  • nonono lah是俺的最愛蛋黃酥哈熱氣<br />
    ,酥皮就直接烤一下就吃了<br />
    ,甜度將將好耶,濃濃奶油香配熱茶更完美.<br />
    只是我不太會切,被我搞得四分五裂了.<br />
    下次要不要考慮就做成一口酥好了.<br />
    kitty也才不會被五馬分屍.<br />
    <br />
  • titto3313
  • 我的老天爺啊<br />
    為啥讓我吃到這麼好吃的奶黃月餅<br />
    如果以後吃不到怎麼辦阿阿阿阿^ ^<br />
  • Peiting
  • 看標題酥皮我還以為是像芋頭酥那種一層又一層的,原來是做過臉的這般光滑…<br />
    只有中秋前後才有賣嗎?還是一年四季呢?
  • 看了你的月餅照片 再看看 老闆送的月餅 <br />
    果真 人生是殘酷的 我得好好想想 <br />
    該怎麼處理 這盒 B級月餅
  • 上面是我的留言啦 我是彎豆<br />
    你什麼時候再來台灣 澄色等你來吃啊
  • anitaju70
  • 我維尼耳朵也断了一邊<br />
    但也没人在意...綐之<br />
    當晚就都被喀光囉~~<br />
    那奶黃月餅真的好好吃哦@@<br />
    <br />
  • ballzi88
  • 波子祝妳和家人中秋節愉快~~<br />
  • jjulia222
  • to Ada:呵呵...好好好,下次回新一定要約下午茶唷...我若回來會到妳blog那裡留<br />
    言溜~~^^<br />
    <br />
    to 茱媽:下次買到一口酥的模子我就做成一口酥厚,對對對,酥皮奶黃一定要配茶的,<br />
    完美搭配呀~~<br />
    <br />
    to titto:好吃嗎?呵呵...感謝啦~~我也愛上了奶黃香呢~~^^<br />
    <br />
    to Peting:說它是酥皮,其實我覺得比較像脆皮呢,像餅乾的口感哦~~這通常是中秋<br />
    才有賣,今年我居然在vivo city看到半島的攤位,正式打進新加坡了呢...<br />
    <br />
    to 彎豆:妳每個禮拜的食記我都有看哦!!寫的很棒呢,就好像跟妳們去吃喝一樣...<br />
    橙色一定要等我啊~~ps:為何P有了人蔘P的綽號呢??^^<br />
    <br />
    to Anita:唉...我的維尼和Kitty應該包起來的,下次改進呵...真的哦,當晚就吃<br />
    完了?呵呵...(傻笑中)<br />
    <br />
    to 波子:也祝波子與家人中秋愉快,天天開心哦!!^^
找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)