公告版位
經過沒有更新的兩年,我從臉書回來囉!!^^


這是前兩天做的廣式蓮蓉蛋黃月餅,
在讓它回油兩天後,今天是最好的品嚐及拍照日...
剛剛一邊把照片po上,一邊品嚐切成小塊的蓮蓉蛋黃月餅,
配著茱爸上回留在香港的頂級凍頂烏龍茶,感覺真的好幸福...
真不愧是名師指導出品的月餅,
餅皮芳香,蓮蓉餡細緻香滑,加上鹹蛋黃與之互相輝映,
不甜不膩的真是棒極了...

在知道文福安師傅今年有開班授徒後,
拼了命換班,也要上這堂課...
文師傅曾任香港著名元朗恆香老餅舖三十年高級餅師,
主理傳統恆香老婆餅,中式酥餅,酥皮蛋塔,技巧超著...
這次師傅一口氣傳授迷你廣式蓮蓉月餅及綠荳蓉冰皮月餅,
真是令人興奮又期待呀...

文師傅的冰皮月餅也是一絕,
原來製作冰皮用的粉料和牛奶都是有講究的,
做出來的冰皮才會雪白,同時不會容易變硬,
綠豆蓉更是現場炒的,又香又滑,
懂得如何炒餡料後,做任何口味都不成問題,
馬上就想起香港目前最流行的,
中間包燕窩,果醬,朱古力...等新口味,
下回自己做時就可以創新了...

再來就是之前回台北時,
上了郁芬老師的台式月餅課,
其實台式月餅與廣式月餅的做法大同小異,
只是餅皮的口感不同,
台式餅皮較紮實,港式較濕軟...
而這次台式月餅包的香菇魯肉餡,
也是很台式的鹹中帶甜的味道....


此外還去學了韓式月餅,
那是種餅皮加了韓國辣椒粉的月餅,
吃起來微辣,非常新鮮的滋味...
月餅上的公仔超級可愛,
是用韓國帶來的烙棒燒上去的,
看得出那是可愛的炸醬麵娃娃嗎?


店家這次是特別請了韓國來的師傅來現場示範,
韓國老師當然用韓語授課,還好有現場翻譯,
不然大家集體全都霧煞煞.....
不過由外籍老師授課還是第一次,
大家還是都覺得又好玩又新鮮,
老師還帶了兩把韓國八卦絲綢扇當禮物,
答對問題的同學就可以帶回家,
現在其中一支,
在我家擺著了,呵呵...


再來是水晶月餅,
用特製的水晶粉做成QQ的外皮,
包上酸酸甜甜的梅子餡,
冰在冰箱保存,
吃得口感冰冰涼涼,Q中帶勁,
是今年令人最驚豔的新口味呵.....


御露月餅有點像平常吃的水羊羹,
若做成梅子酒口味,也有梅菓的感覺...
這次做的是椰汁香蘭口味的,
同樣也是冰涼的口感,
只是滑嫩有如凝脂一般....
對於想修身纖體的女生來說,
御露月餅是中秋另一健康不油膩的好選擇!



創作者介紹

星星國的空中甜點沙龍

茱莉亞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • vivitan
  • 哇~好多月餅喔!!<br />
    我最感興趣還是那傳統港式的那一款..<br />
    今年吃不到沒關係, 偶口以等明年~~
  • hsiaoyao
  • 天ㄚ, 真多種月餅, 全部是Julia自己做嗎? <br />
    水晶, 御露, 韓式月餅之前都沒看過, 很好奇ㄟ~
  • mimi
  • Dear Julia:<br />
    茱爸說他已泡好頂級凍頂 烏龍 萬事皆備 就欠.......<br />
    嘿 嘿......聽說台灣的宅配77 很方便 是嗎<br />
    什麼港式韓式只要是茱麗亞做的 沒話說<br />
    等妳喔<br />
    Love<br />
    Mimi
  • 獅城媳婦
  • 茱粒亞猴腮雷啊~~難道做月餅糕點等是現代女性必備技能嗎??怎麼好像大家都信手拈來不費吹灰之力啊...
  • jiinp07
  • 我想吃綠豆蓉冰皮也想試韓式月餅耶^_^<br />
    <br />
    樓上的珍妮思, 我跟妳有相同疑惑, 我只有去買來吃的技能啦!
  • gigide
  • 天哪,眼花缭乱了...我都不知道原来月饼原来有这么多种<br />
    吃都没吃过,更不用说自己做了<br />
    Julia真厉害~~
  • jjulia222
  • To vivitan:<br />
    我也是最喜歡吃廣式耶,雖然很肥,但總覺得至少要吃一口才像有過到中秋節說...<br />
    回新加坡時中秋已過,明年再一起來做些廣式的吧!^^<br />
    <br />
    To hsiaoyao:<br />
    廣式月餅&冰皮月餅是我親手做的哦...(有Julia's...)^^<br />
    其它的是看老師示範的,但做法都差不多,只是是吃冰的,挺特別...呵呵...<br />
    <br />
    To mimi:<br />
    這次不回台灣了喔,留在香港過中秋...<br />
    你們的月餅就先欠著,下次一定特別做給你們吃厚...<br />
    ps:mimi妳生日要不要在台北過?我那時可能在台北,26號才回香港喔...<br />
    <br />
    To 獅城媳婦:<br />
    被妳說的都不好意思了...呵呵...<br />
    現代女性必備的技能應該就是吃月餅甜點啦...<br />
    (瞧...我們喬安小姐就是現代女性的典範呵....)<br />
    去做月餅,只是能省下買昂貴月餅的錢而已...<br />
    (咦,漸漸向客家一哥看齊了說...嘻!)<br />
    <br />
    To Joanne:<br />
    冰皮綠荳蓉月餅?<br />
    沒問題.....只要喬小姐幫我搞定那不克出席的票....<br />
    妳要什麼有什麼啦...一言為定哦!<br />
    <br />
    To gigide:<br />
    小美女~才剛去妳家逛了一圈哩...^^<br />
    其實我覺得做月餅比做麵包蛋糕還容易呢...<br />
    真的,只要皮包餡,壓模,烘烤即可...<br />
    妳有做蛋糕的底子,做月餅一定很快上手的哦...^^<br />
  • hsiaoyao
  • 你會做冰皮月餅喔... 我很想學, 不過最近產檢糖分偏高, 不能再吃甜點, 只好看你的照<br />
    片流口水 =(
  • APPLE
  • JULIA,<br />
    你真的太利害了,怎麼當空姐還有時間去學月餅啊!!以為你只<br />
    愛做糕點,沒想到月餅都出來了,真的很適合當新加坡人哦,要<br />
    是你跟我婆婆住,天天表演這些手工糕點,烘焙給她看,她一定<br />
    愛死你...哈~~
  • irenechen623
  • 你好厲害~豎起大拇指!不過我唯一的感想就是你這樣做下去李大爺會不會越來越胖跟D看齊啊??<br />
    對了~我姐帶巴黎雪梨去看病時遇到你朋友說~世界好小!<br />
  • jjulia222
  • To hsiayao:<br />
    呵呵...吃一點點甜的沒關係啦...<br />
    不是說我們女人有兩個胃說...<br />
    是貝比喜歡吃甜,不是妳,不是妳....<br />
    <br />
    To Apple:<br />
    好久不見喔,蘋果!^^<br />
    我是和同事換班加犧牲睡眠,才有空檔去學滴啦...<br />
    但...我才不適合當新加坡人哩...ㄏㄏ...<br />
    他們滴口味實在很難適應說...<br />
    <br />
    To Irene:<br />
    哇...想妳現在一定在布拉格欣賞美景厚...<br />
    真的喔...遇到我朋友??世界真小啊!剛好讓巴黎雪梨和Bagle相親一下...呵呵...<br />
    放心放心.....我以上做的月餅,都是在香港和台灣做的啦...<br />
    所以是分送給當地朋友吃,李大爺一口也沒吃到....<br />
    嘿嘿...很故意吧....
  • JOE
  • 阿珠 <br />
    下次你真的就在飛機上<br />
    請你的學妹推車在邊賣DUTY FREE中 ,邊賣你的月餅<br />
    厲害X 10000
  • jjulia222
  • Dear Joe:<br />
    啊~真是個好主意呀!<br />
    我明年和Duty Free部門的同事談談...<br />
    這麼一來我就可以早點退休不飛了...<br />
    哈哈哈...
  • 悄悄話
找更多相關文章與討論